1、拉条子拉条子不仅是新疆的特色，也是西北各省人民喜爱的美食，是敦煌当地的家常饭。拉条子的制作历程稍庞大，面条是用手拉制而成，煮熟后捞在大盘子里，加入炒熟的的种种蔬菜和牛羊肉，香味浓郁，面条筋道。

2、驴肉黄面敦煌名吃——驴肉黄面，在全国美食界享有盛名，号称中华一绝，是游客到敦煌旅行必吃的美食。驴肉黄面的浇头多接纳香菇沫、驴肉丁和小豆腐等质料做成的臊子，搭配口感筋道的黄面，营养又鲜味。3、杏皮水杏皮水又叫做杏皮茶，是敦煌的特色饮品，由敦煌特产的李广杏为主料熬制而成，酸酸甜甜很是开胃。

自酿的纯正杏皮水不会添加调味剂，味道甜而不腻，冰镇后的杏皮水越发酸甜适口，是敦煌陌头常见的饮品。4、敦煌臊子面敦煌臊子面历史悠久，以酸、辣、薄、筋、香等特点而闻名。敦煌臊子面的关键在于臊子汤，臊子汤的制作方法很讲求，用料颇多，是一碗臊子面的灵魂。5、敦煌烤全羊敦煌烤全羊是当地的招牌菜品，也是西北游牧民族的传统美食，一般作为招待来宾的重头菜。

烤好的羊，外皮滋滋冒油，酥脆焦香，内里的羊肉鲜美细嫩，吃的时候可以片下一层再烤一层，鲜味无穷。6、羊肉粉汤羊肉粉汤鲜香适口，有暖胃、滋补之效，相传是在敦煌民间传统美食“清粉羊肉”的基础上演变而来。敦煌羊肉粉汤的羊肉是选用当地的羯羊肉，肉质香嫩，熬成的骨汤没有膻味，搭配垫在碗底的细粉，口感富厚，味道鲜美无比。

7、酿皮子酿皮子和凉皮其实是一种小吃，在中国西北地域很盛行，但各地做酿皮的原料差别，口胃也纷歧。敦煌酿皮子独树一帜，历史悠久，相传已经有一千多年的历史，敦煌酿皮子晶莹黄亮，半透明如玉，其味酸辣适口，在敦煌的各餐厅和路边摊都有售卖。

8、泡儿油糕泡儿油糕是一道风味奇特的小吃，凭据敦煌民间传统方法缔造而来，泡儿油糕的颜色黄亮，外貌蓬松，结有许多小泡，故称为泡儿油糕。泡儿油糕外酥里甜，各家接纳的馅料纷歧，有的餐厅内里会包裹糯米、黑芝麻和白砂糖，甜糯适口，香气扑鼻。9、胡羊焖饼胡羊焖饼是敦煌的特色美食之一，也是许多游客前来品尝的经典美食，羊肉与面食搭配后显得越发鲜美。虽说是羊肉焖饼，但“饼”更像是宽面片，在羊肉的汤汁中浸泡后，很是入味，与羊肉融为一体。

10、手抓羊肉手抓羊肉是一道极具西北饮食特色的菜品，敦煌的手抓羊肉很知名，是羊肉喜好者的必尝美食。煮好的羊肉肉质鲜嫩适口，肥而不腻，敦煌羊肉的膻味不浓，可以恣意品尝到羊肉原有的鲜美。

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